Hygiène alimentaire
Dates limites et rotation des lots
La règle est simple — on consomme d'abord ce qui périme le plus tôt — et c'est précisément parce qu'elle est simple qu'elle se relâche. La rotation se tient toute seule ou ne se tient pas.
Sans outil
Un fond de bac oublié derrière, une préparation maison sans étiquette, une date limite secondaire posée « à peu près ». Chacun de ces trois cas suffit à écarter une marchandise entière.
Avec Établia
- Chaque lot porte sa date limite dès la réception ou la production
- Ce qui approche de sa date remonte avant d’être un problème
- Les préparations maison reçoivent leur propre date limite secondaire
- Le lot consommé est celui qui périme en premier, proposé par défaut
Ce que vous pouvez montrer
L'historique des lots consommés, avec la date limite qu'ils portaient au moment de leur utilisation.
Le cadre
Règlement (UE) n° 1169/2011 : mention de la date limite de consommation et de la date de durabilité minimale.
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