Hygiène alimentaire · Restaurant, brasserie
Restaurant et brasserie
En restauration, l'hygiène n'échoue jamais faute de savoir-faire : elle échoue faute de temps. Les relevés se font entre deux services, sur un carnet qui prend l'humidité, et le jour du contrôle personne ne retrouve le mois de mars.
Ce que votre activité impose
- Deux coups de feu par jour : personne ne s’arrête pour remplir une fiche
- Une équipe qui tourne, des extras qui ne connaissent pas vos procédures
- Des frigos en zone chaude qui dérivent surtout le week-end
- Un carnet papier unique : s’il est perdu ou taché, l’historique disparaît
Vos registres
Ce que Établia tient pour vous
En cas de contrôle
Les points regardés en priorité
- 1Relevés de température des enceintes froides, sur toute la période demandée
- 2Plan de nettoyage daté et signé, poste par poste
- 3Traçabilité des produits servis : fournisseur, lot, date limite
- 4Suites données aux écarts constatés (produit écarté, frigo réparé)
Vos registres tenus, votre dossier prêt
29,99 € par mois, sans engagement. Hébergement en France, données conservées le temps réglementaire.
Créer mon compte